宮崎県延岡市のフランス料理店セルフィーユ

5大シャトーのラフィットがプロデュースするワインです。

グルナッシュ種、シラー種、マルベック種のブレンドです。

若い果実の香りとともにチェリーの香りを感じます。

色はやや濃い熟成感を想像させる赤です。

味わいは飲み始めから優しい温もりを感じ美味しく感じます。

タンニンも程ほどにあり、酸もきつくありません。

どちらかと言えばどの料理にも対応できる楽しいワインです。

重さから言えばミディアムでしょうが充分満足させてくれます。

自然の恵みに  a  la  sant  !

私達レストランの従業員は賄い料理が楽しみでもあり、

新人にとっては勉強の場でもあります。

たいていランチタイムが終わって賄い料理の時間になります。

予算や食材によって色々作りますが、

美味しいものやまずいものも結構有ります。

その中でも最低だったのは、

依然勤めたイタリア料理店でした。

朝8：30から夜の11：00まで働いていましたが、

なんと賄いが、ピッツア1枚でした。

1枚と言っても20センチのピッツアの6分の１です。

賄いは昼だけなので、

ひもじぃ～時は、野菜や付け合せを味見と言っては食べてました。

いくら経費節減でもひどかったなぁ～

（画像はだるまみたいなトマトです、手も足も出ません・・・・）

近海で取れる美味しい真鯛を蛤（はまぐり）とともに召し上がってください。

真鯛は生簀のものを仕入れています。新鮮でしっかりしていますから。

蛤は少量のワインと水で蓋をして5分程蒸します。

真鯛をその間にパリッと皮目から焼きながら付け合せを作る。

紫キャベツはバターでソテーし、トマトはニンニクとオリーブ油でソテーする。

皿に盛りつけたら魚のソースを軽くかけます。

ハーブを添えたら出来上がりです。

ふっくらとした真鯛と旨みがあふれ出る蛤を堪能して下さい。