宮崎県延岡市のフランス料理店セルフィーユ

丸ごと日向夏を使いました。

皮を砂糖と白ワインで水分がなくなるまで煮ます。

細かく刻んでクリームに入れて、

ジェノワーズ生地とカットした日向夏を型に詰めます。

薄くのばしたショコラを飾り、ショコラのソースで食べて頂きます。

バニラのアイスにも日向夏のコンフィを飾り、

スークルフィレを飾る。

世界のワインの価値を決める、ワイン評論家ロバート・パーカー（米）が

プライベートで日頃から愛飲している赤ワインです。

フランス、メドック産　カベルネソーヴィニヨン45％、メルロー45％、

プティ・ヴエルド5％の配合でボルドーらしい味わいのワインです。

特に2005年は過去最高の出来と言われています。

当店では高級ワインではなく料理と楽しめるワインを提供するに当たり

このワインは最高の相性だと思います。