宮崎県延岡市のフランス料理店セルフィーユ

上司や目上の人と食事をする機会が多くなります。

あなたのテーブルマナーは大丈夫ですか？

テーブルマナーは礼儀作法と一緒ですから是非身に付けてほしいものです。

ご予約の際に　「テーブルマナーを」　と希望して頂くだけで結構です。

食事の仕方、ナフキンの扱い、基本的注意事項などマニュアルをご用意します。

知っているだけでも安心できますよ！

是非ご利用下さい。

近海で取れる天然物の真鯛をポアレにしました。

皮目を香ばしく焼き中はしっとりとした仕上がりになっています。

手長海老は半割りにして白ワインで蒸し上げ

甘みの強い手長海老を温かいまま召し上がって頂きます。

伊勢海老やオマールも高級で美味しいですが、

なかなか手長海老も楽しめる食材です。

近海で取れる活きた鮑を使います。

フライパンで片面をソテーし裏返します。

ふたをして軽く蒸し焼きにします。ゆがいたほうれん草をバターで温め

皿に盛り付け鮑の殻を乗せます。

肝やひもを切り分け殻の中にほうれん草と一緒に入れて

切り分けた身を上に乗せます。

エスカルゴバターを温めて溶かしかける。

鮑の食感と香りを楽しんで頂く一皿です。（８０００円以上のコースより）

レストランには多くのお客様がお見えになります。

久しぶりに懐かしい友人やお客様にお会いできるのも楽しみです。

以前ご予約を頂いたお客様がお見えになり食事を提供していりると、

「久しぶり、覚えてる？」と女性のお客様に声を掛けられました。

しばらく考えても思い出さないので「後ほどゆっくりと参ります。」と言って

他のお客様の料理を用意していました。

いくら考えても思い出さないし、友達なのかお客様なのか、

幼なじみなのか、さっぱり思い出せませんでした。

全ての料理を出し終わり女性の居る客席に行きました。

「あの～思い出せないのですが、どちら様でしようか？」と尋ねると

「むかし付き合ってた〇〇よ！　　　忘れたの？」と言われました。

３０余年の歳月はこんなにも記憶と容姿をともに風化させてしまったのか・・・・むごい

食前酒やシャンパンに最適な一皿です。

近海で取れる天然真鯛にキャヴィア、メジナに地元産カラスミ、蛸のマリネと小海老

自家製ベーコンとチーズ、サーモンマリネにサラダ大根などです。

組み合わせも自由に楽しめる一皿です。