宮崎県延岡市のフランス料理店セルフィーユ

宮崎の名産甘酸っぱい日向夏と尾鈴苺を組み合わせました。

爽やかなお菓子です。

今年は6月まで苺が出回っています。通常この時期では気候のせいでしょうか

酸味の足りない苺が多いのですが今年は大丈夫です。

細かく切った苺を中に詰めています。最初に日向夏そして苺を味わってください。

マンゴーのソースとバニラアイスクリームも南国らしい味にしてあります。

脂肪分が少なく旨みの強い日向赤鶏をソテーします。

皮目をパリパリになるまで焼き、蒸し煮した春キャベツを添え

ソテーしたフライパンの旨みとフォン（出汁）煮詰めソースにします。

香ばしいパリパリの食感とジューシーな旨みをご賞味下さい。

春キャベツも甘く優しい味が良い仕事をしています。

春キャベツをエトゥベ（蒸し煮）して

サザエのブルゴーニュ風と真鯛のポアレと共に召し上がって

頂きます。

サザエの風味とソースがマッチしていますし、

春キャベツの甘み、歯ごたえを堪能してください。

又、天然の真鯛の優しい味も香りも良いですよ。