フランス料理について・・・
最近若いお客様がよくフランス料理とイタリア料理を比較されますが、
それは中華料理と韓国料理を比べるような事で優劣をつけるべき事では有りません。
もともとヨーロッパは隣接した国や、侵略侵攻を繰り返してきた時代もありますので
お互いの国に色々な影響を受けやすい土地柄でもあります。
それが料理の発展や進化を遂げてきた歴史でもあります。
ですから、自分が誰と、どこで楽しむかで料理やお店を選ぶべきです。
フランス料理の専門店セルフィーユではパスタやピザはもちろん有りませんし、
お箸や焼酎、ウーロン茶なども有りません。
お金になれば何でも提供するお店ではありません。
お客様に提供した献立は全てデータ保存しており、お祝い、記念日等も
記録しております。次回お越しの節に同じ料理を提供しない様にするのと、
楽しんで頂く為にテーブルも３卓、椅子も８席しか用意していないのです。
少しでも丁寧に、ぬるい料理を提供しない様にお客様のために
徹底的に誇りを持って専門店の出来る事をやってまいりました。
開店から16年少しずつ進化してこれたと思っています。
大人が楽しめる、知的好奇心をくすぐられる様なお店にしたいと思いますし、
女性は美しく、男性は格好よく食事をする
それをお手伝いするのが私たちの仕事だと思っています。
お店のランキングを付けたがるのはよくわかりますが、個人的主観に過ぎません。
それよりどう楽しんだら良いのかを考えた方が良いのではないでしょうか。
