本日のメニュー
画像がアップ出来ないので想像してください。
和牛もも肉のカルパッチヨ、アイオリとサラダ
和牛もも肉を叩いて薄く延ばします。
お皿にニンニクをこすり付け、香りを付けます。
肉を並べオリーブ油、チーズをのせて
大根、人参、紫キャベツの極細切りを添えます。
最期にアイオリソース（ニンニクマヨネーズ）を
回しがけします。
仔羊の煮込み、クミンとターメリック風味、ひよこ豆
人参、玉葱、セロリ、ニンニクをみじん切りにし、
小口にきった仔羊を炒めたフライパンでソテーする。
ブイヨン、クミン、ターメリック、塩で煮込みます。
スープ皿に盛って出来上がり。
日向鶏胸肉とタラバガニ、小海老のポーピエット
鶏、タラバガニ、小海老を細かく切り、
卵の白身、生クリーム、パン粉で練り合わせる。
生春巻きの皮で包み、3分間蒸す。
キャベツの蒸し煮を添えて、アメリケーヌソースを流す。
仔羊のソテー、新生姜風味
切り分けた、骨付きの仔羊をハーブを付けてソテーする。
焼いたフライパンにブイヨンを入れ旨みをこそげ落とします。
生姜のみじん切りを入れ、バター、生クリームでソースを作る。
つぶしたジャガイモに野菜のソテーを合わせた物を添える。
ソースをかけて出来上がり。
