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日向夏とショコラ、皮のコンフィ

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丸ごと日向夏を使いました。

皮を砂糖と白ワインで水分がなくなるまで煮ます。

細かく刻んでクリームに入れて、

ジェノワーズ生地とカットした日向夏を型に詰めます。

薄くのばしたショコラを飾り、ショコラのソースで食べて頂きます。

バニラのアイスにも日向夏のコンフィを飾り、

スークルフィレを飾る。

update: 2009/04/20,

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